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農藥殘留測定儀分析農殘對葡萄酒釀造的影響[技術百科]

文章出處：admin人氣：0 發表時間：2021-05-05 12:02:32 更新時間：2021-05-05 12:04:32

　農藥殘留測定儀分析農殘對葡萄酒釀造的影響是什么？葡萄是釀造葡萄酒的原料之一，在釀造葡萄酒的過程當中，對于葡萄皮渣、葡萄籽、酵母泥等等都有比較高的要求，同時我們也對葡萄酒的釀造做了大量的工作，那么農藥殘留測定儀分析農殘對葡萄酒釀造的影響是什么呢？下面萊恩德小編告訴大家。

農藥殘留測定儀

　農藥殘留測定儀分析農殘對葡萄就釀造的影響，近年來，國內外在葡萄和葡萄酒中農藥殘留分析檢測方而做了大量工作，已經能準確分析近200種農藥殘留(殺菌劑、殺蟲劑和除草劑等。通過研究發現，葡萄果實農藥殘留量一般高于經過發酵等處理后葡萄酒中的農藥殘留量，這主要與葡萄皮渣、葡萄籽、酵母泥和澄清劑等的吸附沉淀作用有關。
　同時，還發現釀酒葡萄中一些農藥殘留物質會影響酵母的正常生長代謝，抑制酵母的生長或延遲酵母的發酵等，甚至產生一些不良代謝產物和異味物質，影響葡萄酒的感官質量。葡萄酒發酵農藥殘留含量跟蹤樣品:取煙臺產區赤霞珠葡萄，按照正常工藝釀造葡萄酒，分別測定葡萄、發酵原酒、卜膠澄清處理后的葡萄酒樣品中的農藥殘留。
　通過農藥殘留測試儀研究對比發現,添加百菌清的濃度越大,抑制作用越明顯的酒精發酵。隨著添加量的增加,葡萄的比例下降速度明顯減緩,發酵時間延長。增加2倍,3倍的百菌清葡萄發酵后出現停滯現象,無法完成酒精發酵,再添加酵母不能完成酒精發酵。
　不能準確測定農藥品種，而且極可能出現假陽性或假陰性的情況，只能估算，不能精確定量分析，受很多因素影響最重要的就是難以找到與該產品同時種我國目前面臨的農殘問題及其嚴重，加之現階段我國所使用的農殘快速檢測方法存在著不能精確定量、依賴國外進口、適用范圍小等多種問題，故農殘快速檢測技術在改善其定性能力、靈敏度、受限制性和覆蓋范圍方面迫在眉睫。

農藥殘留測定儀