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食用油反復使用，食用油檢測儀：小心酸價超標

文章出處：admin人氣：0 發表時間：2022-11-29 14:45:37 更新時間：2022-11-29 14:52:03

酸價可以衡量油的品質，油的酸敗產物對人體多種酶有損害作用，影響正常代謝，長期攝入酸價超標的食用油不僅可能導致人體腸胃不適、腹瀉，甚至可能導致肝臟腫大和生長發育障礙等。

據食品安全檢查突擊中發現很多店內存在使用過期食材、篡改食材廢棄時間、煎炸油超期使用等問題，受到廣泛關注。據報道，煎炸用油廢棄時明顯發黑，油的酸價超標近一倍。

酸價是什么？食用油酸價超標有什么危害？

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，酸價超標會導致食品產生刺激性味道（哈喇味）。

酸價本身并不是一個“有毒”的標準，只要酸價在國家標準范圍內，對身體健康就沒有影響。

《GB2716-2018食品安全國家標準植物油》規定，食用植物油的酸價不大于3mg/g。

酸價可以從側面衡量油的質量，同一種油，酸價越小，說明油越新鮮；相反，酸價超標越多，說明油變質程度越高，油中有害物質的積累越多，加工出來的食物越不健康。

酸價超標的原因可能與產品儲藏條件不當等有關，特別是貯存溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

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食用油反復使用，食用油檢測儀：小心酸價超標

食用油酸價檢測儀為集成化油品快速檢測分析設備，能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸價含量；通過檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為劣質油、地溝油等。儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測水產品、面制品的綜合類型儀器。

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